说起火锅大家都能想起海底捞，海底捞在火锅界是靠什么出名的呢？海底捞成立于1994年，但是真正火起来大概是在11年和12年左右，是因为黄铁鹰写的那本书《海底捞你学不会》，当时的餐饮行业相对现在还比较传统，没有那么多的互联网思维，还处在做好产品，抓好服务，让顾客口口相传的状态。突然杀出一个海底捞，不卖产品卖服务，让原本淡旺季很明显的火锅竟然超出了季节限制，还24小时营业，这些让消费者和同行对其十分好奇。于是纷纷去就餐体验，然后在群体效应下，海底捞的优点被无限放大，海底捞自身也在借着这些东风扩张，越做越火，同时也做起了线上模式。

在海底捞每桌顾客都有专门的服务员为其服务，饮料不间断添加，毛巾不间断供应，用餐期间食客还可以观赏抻面表演，二十四小时不间断营业更让消费者随时随地方便用餐，正是这样极致化的服务，让顾客趋之若鹜。你以为这样就结束了吗，“海底捞”服务仍在持续升级。用餐时系在身上的围裙一直在更换，越来越美观大方。顾客用餐时，他们的手机也会被透明塑料套装起来以免溅上火锅汤，这个创意让很多顾客津津乐道。前不久，我们甚至在“海底捞”火锅店看到了可供小孩子睡觉的专用床，真的是“只有你想不到，没有他们做不到。”顾客总是希望下次光顾时，有新的体验，这种期待让顾客难以流失。网上有人说“海底捞做了你男朋友都不会做的细节”，随着生活水平的提高，有一部分人，尤其是年轻人总觉得缺少快乐和幸福感，所以当有一点细微的感动的时候都会被无限放大。

海底捞过于热情的服务也是会让人感到不舒适的，比如吃饭的时候总有个人看着你，是很不自然的，当你想和你的朋友想聊一些知心话题的时候是没有隐私感的，近几年出现的火锅品牌越来越多，在味道和性价比上面远远超过海底捞，对于很多喜欢吃和会吃的人来说味道是首选的，如果服务一直作为一个卖点是很容易被其他品牌超越的，针对于餐饮行业而言味道是首选的，但是海底捞的服务模式和细节化是值得每个行业去学习和借鉴的，随着互联网时代淘宝的诞生各行各业都慢慢开启了线上线下相结合模式。

马云曾经说过：线上线下差别将不复存在，未来是新零售与传统零售的竞技场。在这样的环境下，许多行业的未来发展趋势都成为人们关注的焦点，以线下的商务机会与互联网结合的O2O商业模式已经经过蓬勃发展期，融入了人们的生活。这种线上+线下的商业模式，让互联网成为了线下的交易前台，线上与线下流量的双向打通，创造了全新的共享概念体系。人们通过网络进行信息的收集比较，再到实体店铺进行消费，达成方便省时的需求。

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