因稀少而珍贵。牦牛日产鲜奶仅1—2公斤，只有普通奶牛产量的1/10—1/20。其中70%用来哺喂幼崽，仅有30%可以被人类采集。采集奶量是普通奶牛的1／15至1／20。牦牛的数量缺少，坚持野生放牧，不搞圈养或室内工业化饲养；坚持原始种群，不搞杂交或人为的品种优化；牦牛奶年产量在500吨左右，即一年全球最多不超过100万人可以有幸享受高贵的牦牛奶。

因品质而高贵纯净的奶源环境造就了“绿色”的牦牛奶，在氧气稀薄的世界屋脊,牦牛生长在无农药及其他化学品污染的甘南大草原高原，常年野牧于自然草场之上，以天然牧草和草原上多种名贵的天然中药材（如雪莲、虫草、贝母等）为食，饮用冰山雪水，即所谓“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，良好的生态环境保障了牦牛奶天然高贵品质。