牦牛是与企鹅、北极熊一样属于世界仅存的三种源种动物之一，曾经与猛犸象、剑齿虎同期生存，至今还是以原始自然状态生存的原始牛。牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的（除人类之外）哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。

牦牛只吃天然牧草不吃人工饲料，红原辽阔的高寒草原孕育了丰富的野生植物资源，有200余种天然青草，更有冬虫夏草、贝母、雪莲花、红景天等野生珍贵药用植物同处一个生态圈，研究表明乳牛所产乳的营养成分与吃的草有很大关系，据统计高原草场的多不饱和脂肪酸含量较高。这让牦牛乳制品更天然，营养更丰富。

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