1溶解度是指奶粉与一定量的水混合后，能够复原成均匀的驼
奶状态的性能；
2奶粉本身是混合液，奶粉中的碳水化合物呈溶液状态，脂肪
呈乳浊液状态，蛋白质呈胶体悬浮液状态分散其中，不会溶于水；
3颗粒大的奶粉溶解性较好；
4冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋
白颗粒。
1溶解度是指奶粉与一定量的水混合后，能够复原成均匀的驼
奶状态的性能；
2奶粉本身是混合液，奶粉中的碳水化合物呈溶液状态，脂肪
呈乳浊液状态，蛋白质呈胶体悬浮液状态分散其中，不会溶于水；
3颗粒大的奶粉溶解性较好；
4冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋
白颗粒。
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